San Vicente 2012 75 cl

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38,50 €

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VARIEDADES

Tempranillo peludo (100%).

PROCEDENCIA DE LA UVA

Viñedo: Finca La Canoca, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 18 has. Suelo Arcillo-Calcáreo. Plantación de alta densidad y en espaldera. Abono orgánico y vendimia manual exhaustiva, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección.

FERMENTACIÓN

10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100% despalillado. Control de temperatura entre 28 y 30º C.

MACERACIÓN

Con hollejos durante 30 días, los diez primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

En barrica.

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN

Barrica: 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (80%) y americano (20%). Trasiegos cada cuatro meses.

RECOMENDACIONES:

Conservación: temperaturas constantes entre 10 y 15ºC.; humedad cercana al 80% y ambiente oscuro.

Consumo: Temperatura de servicio: 18º C. se recomienda el descorche de la botella y su escanciado entre 30 y 60 minutos antes de ser consumido, dependiendo de la temperatura de servicio.

Platos Recomendados: Caza mayor y de pluma, carnes rojas, blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados.

GRADO ALCOHÓLICO

14,5 º

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