La Nieta 2010 75 cl

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VARIEDADES

Tempranillo (100 %).

PROCEDENCIA DE LA UVA

Viñedo: Finca La Nieta, Páganos-Laguardia, Rioja Alavesa. Superficie: 1’75 has. Altitud: 525 m. Suelo Arcillo-Calcáreo. Año de plantación: 1975. Plantación de alta densidad (2,70*1,10) y en Espaldera. 3.367 por hectárea (6.911 cepas en total). Abono orgánico con periodicidad bianual. Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección.

VINIFICACIÓN

Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días.

FERMENTACIÓN

Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectólitros de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes.

MACERACIÓN

Con hollejos durante 14 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

En barrica nueva de roble francés.

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN

Barrica: 18 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses.

GRADO ALCOHÓLICO

14,5 º

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